Sổ Tay Dành Cho Phụ Nữ Việt

4 món rau củ ngâm chua ngon giải ngán cho Tết

1

Tết về các chị em đều làm các món rau củ ngâm chua giòn giòn để ăn kèm bữa cơm vào ngày tết.

1.Củ cải và cà rốt ngâm chua

Nguyên liệu cho món củ cải và cà rốt ngâm chua

  • Dấm gạo : 240ml
  • Nước : 240ml
  • Đường : 50g
  • Cà rốt và củ cải : 450g
  • Muối

Cách Làm  món của cải và cà rốt ngâm chua

Đầu tiên cho giấm, nước, đường vào chảo  rồi cho lên bếp đun ở nhiệt độ trung bình vừa đun vừa khấy cho đường tan và Tắt bếp rồi để nguội.

Cà rốt và củ cải đem rửa sạch rồi có thể gọt bỏ hoặc để tùy ý. Bạn nên cắt cà rốt và củ cải thành các thành nhỏ có chiều dài khoảng độ 5 cm là được.

Tiếp đó cho rau củ cải vào trong một cái bát to rồi trộn đều lên với ít muối. Bạn cũng có thể trộn bằng tay và cho đều. Muối sẽ làm cho củ ướt hơn và tăng mùi của củ cải.

cách làm muối dưa các loại rau

Cứ để ướp củ cải và cà rốt  trong khoảng 30 phút củ cải và cà rốt sẽ mềm dẻo hơn khi ướp. Sau đó cho củ cải và cà rốt rửa với nước sôi để nguội để cho loại bỏ phần muối dư thừa. Sau đó cho củ và lọ thủy tinh  rồi đổ nước giấm đường vào cho ngập các loại củ. Để như thế ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ. Bạn cũng có thể ăn luôn trong ngày tuy nhiên để có được món ăn ngon và hấp dẫn và có hương vị lôi cuốn thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh vài ngày.

Món củ cải và cà và cà rốt ngâm chua này có thể ăn kèm với bánh mỳ, giò, gỏi , cuốn,bún thịt heo nướng hoặc cuộn nó vói sushi hay ăn với cơm cũng rất tuyệt.

2.Củ cải ngâm chua

Nguyên liệu

  • Củ cải, bó lá : 1-2 bó
  • Dấm gạo : 240ml
  • Dấm rượu trắng :  240ml
  • Nước : 530ml
  • Đường : 200g
  • Muối thô : 15g

Cách làm

Đầu tiên rửa và chà xát cho sạch củ cải sau đó  thái mỏng. Trong một bát trộn dấm gạo và dấm rượu gạo thì nước đường và muối cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thả các lát củ cải vào lọ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp dấm  vào cho củ cải ngập hoàn toàn.

cách làm muối dưa các loại rau-2

Để lọ củ cải như vậy ít nhất giờ 3 giờ đến 1 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức được. Món củ cải ngâm chua này rất dễ làm, dễ ăn và giúp bạn có thể chống ngán cho những ăn nhiều thịt cá.

3.Su hào muối chua

Nguyên liệu :

  • Giấm trắng chưng cất : 630ml
  • Nước : 630ml
  • Muối thô : 30g
  • Đường : 30g
  • Su hào : 2 củ
  • Hạt tiêu đen : 10g
  • Hành tây: ½ củ
  • Tỏi, tép.
  • Bột ớt đỏ : 1,5g

Cách làm

Trong một chảo vừa đun giấm nước và muối và đường cho đến khi sôi lăn tăn. Đem khuấy đều cho đến khi muối và đường hòa tan sua đó bạn tắt bếp. Tiếp tục cho xắt su hào thành các miếng dạng que vừa ăn có chiều dài 5cm và rộng 0.4 cm. Bạn cũng có thể dùng dao chuyên cắt củ quả để tạo các hình lượn sóng cho thật đẹp.

cách làm muối dưa các loại rau-3

Bạn đổ thêm 5g hạt tiệu đen và lọ sạch. Sau đó cho thêm tỏi băm và hành tây với các miếng su hào nhưng không cho hết đầy lọ để su hào cách miệng lọ 2,5cm. Đổ hỗn hợp nước giấm,muối vào cho đến khi nước ngập lên trên su hào. Tiếp tục rắc bột ớt lên trên.

4.Dưa chuột ngâm chua

Nguyên liệu làm dưa chuột ngâm chua

  • Dưa chuột bao tử : 900g
  • Thì là : 6 nhánh
  • Nước ấm : 1 lít
  • Muối : 3 thìa
  • Tép tỏi : 10 nhánh

Cách làm

Rửa sạch và cắt núm đầu của dưa chuột. Rau thì là bạn đem rửa sạch rồi xếp ray thì là và dưa chuột cùng với tỏi vào trong bình thủy tinh cho đến khi đầy. Lấy một cái bát hòa tan nước ấm với muối, sau đó đổ nước vào trong bình dưa cho đến khi đầy.  Đậy nắp bình lại và để đưa như thế trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó khi dưa chuột ngâm được bạn có thể cho vào tủ lạnh và bảo quản dùng dần.

cách làm muối dưa các loại rau-4

Hy vọng những chia sẻ về cách làm muối dưa các loại rau để các chị em ăn ngày tết đỡ ngán.