Sổ Tay Dành Cho Phụ Nữ Việt

Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh ngon

2

Bánh dẻo là một trong những loại bánh Trung Thu quen thuộc mà không thể thiếu trong mỗi gia đình của người Việt trong ngày rằm tháng 8 hàng năm. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn đọc cách làm bánh nhân đậu xanh ngon

Nguyên liệu làm bánh dẻo :

1-Nước đường làm bánh dẻo

  • 500gr đường trắng
  • 500ml nước nóng.
  • 1/4 thìa cà phê chanh vàng

2-Phần vỏ bánh dẻo

  • 800ml nước đường
  • 400 gram bột bánh dẻo
  • 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
  • Phần nhân đậu xanh
  • 200 gram đậu xanh
  • 90 gram đường
  • 100 ml dầu dừa (hoặc dầu ăn)
  • 10 gram bột mì
  • Mứt bí : 30 gram
  • Muối : 1/4 thìa cà phê

Cách làm bánh dẻo :

Bước 1: Sơ chế nhân bánh dẻo

Đầu tiên ngâm đậu xanh cho nở. Ngâm đậu xanh 3 tiếng cho mềm rồi mới cho vào vo kỹ đãi sạch. Các chị em có thể mua đậu xanh đã loại vỏ. Mứt bí thái miếng vừa ăn.

cach-lam-banh-deo-nhan-dau-xanh-1

Sơ chế đỗ

Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo

Tiếp đến trộn nước đường với tinh dầu rồi từ từ rắc 3/4 số bột trộn đều vào,các chị em nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn thì thôi.

Trộn bột cho đến khi bột thành một khối mịn nhưng vẫn ướt. Tiếp đó để bột nghỉ cho bột nở ta rồi trộn nốt số bột còn lại và nhào tiếp cho đến khi thành một khối dẻo.

Các chị em ủ bột trong khoảng 3 tiếng để cho bột nở.Công đoạn này khâu trộn bột bánh dẻo rất là quan trọng. Trộn bột phải đúng cách mới dễ tạo khuôn . Đây là cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh  mới ngon được. Nếu như bột mà quá cứng khi tạo khuôn sẽ bị mất nét và để qua ngày hôm sau bánh sẽ giảm đi độ dẻo.

cach-lam-banh-deo-nhan-dau-xanh-2

Nhào bột

Bước 3: Làm nhân bánh dẻo

Các chị em đồ đâu xanh cho chín mềm. Khi đậu xanh còn nóng thì trộng cùng với một chút muối và đánh cho thật nhuyễn.

Tiếp đến xay nhỏ 90gr đường ở phần nhân rồi cùng trộn với đậu xanh đã đánh nhuyễn, dầu dừa, bột mì.

Khi đã trộn lẫn các hỗn hợp trên thì các chị em bắc chảo và hỗn hợp trên ở lửa nhỏ cho đến khi tạo thành một khối dẻo, mịn thì cho mứt bí vào sên cùng. Sên được một lúc rồi tắt bếp chờ cho hỗn hợp nguội. Các chị em cũng có thể cho đường và đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi mới đem đi sên sẽ tiết kiệm được thời gian. Trong thời gian sên nhân phải thật đều tay để nhân đậu không bị cháy. Sau đó vo nhân thành những viên tròn bằng nhau.

 

cach-lam-banh-deo-nhan-dau-xanh-3

Sên đỗ 

Bước 4: Nặn bánh dẻo

Lấy bột vỏ bánh đã ủ ra và chia thành nhiều phần bằng nhau sao cho phần vỏ bánh gấp đôi nhân bánh. Các chị em dùng cán dẹt phần bột, nhồi nhân vào giữa rồi vo lại.

cach-lam-banh-deo-nhan-dau-xanh-4

Nặn bánh dẻo

Bước 5: Đóng bánh dẻo

Các chị em rắc một lớp bột khô xung quanh khuôn để cho khuôn không dính. Rồi cho viên bánh khuôn, ấn đều các góc cho chắc rồi gõ nhẹ và lấy bánh ra.

cach-lam-banh-deo-nhan-dau-xanh-5

Đóng bánh dẻo

Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh  hết sức đơn giản, các chị em có thể thêm lá dứa hoặc trà xanh vào nhân hay vỏ bánh để tạo hương vị mới lạ tùy thích.