Sổ Tay Dành Cho Phụ Nữ Việt

Cách làm lưỡi vịt phá lấu ngon tại nhà

1

Lưỡi vịt phá lẩu là một trong những món ăn mà người Miền Nam rất ưa chuộng. Món này ngon hay không đều phụ thuộc vào khâu tẩm ướp gai vị. Món này có nhiều công thức chế biến khác nhau. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn đọc về cách làm lưỡi vịt phá lẩu ngon tại nhà.

1.Nguyên liệu cách làm lưỡi vịt phá lẩu

  • 500g lưỡi vịt.
  • Gừng.
  • Rượu trắng.
  • Rượu vang.
  • Tỏi, hành lá.
  • Cái hoa hồi.
  • Lá nguyệt quế.
  • Nước mắn, muối nước tương, dầu hào, đường, tiêu.
  • Nước đá.
  1. Cách làm lưỡi vịt phá lẩu

Bước 1: Sơ chế lưỡi vịt

Lưỡi vịt có mùi khá hôi nên bước sơ chế cần làm cẩn thận. Làm sạch lưỡi vịt, bóc lớp màng bao quanh. Sau đó rửa sạch bằng nước muối rồi đem trần qua nước sôi. Tiếp đến lại bóp thêm lần nữa bằng nước gừng pha loãng rồi xả sạch bằng nước lã để lưỡi vịt cho ráo nước.

cach-lam-luoi-vit-pha-lau_1

Rửa sạch lưỡi vịt 

Bước 2: Trần lưỡi vịt qua nước sôi

Đun một nồi nước sôi cùng ít muối và gừng rồi cho lưỡi vịt vào trần sơ khoảng 3 phút, vớt ra cho ngay vào thau nước đá, cách làm này để cho lưỡi vịt có thể giòn hơn rồi sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Hỗn hợp ướp lưỡi vịt phá lẩu

Cho 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ít hạt tiêu ướp lưỡi vịt khoảng 30 phút cho ngấm.

Tỏi bóc vỏ đập dập, còn gừng thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc.

Hoa hồi, lá nguyệt quế rửa sạch rồi thấm khô.

cach-lam-luoi-vit-pha-lau_2

Sơ chế gia vị

Bước 4: Nấu lưỡi vịt phá lẩu

Bắc chảo lên bếp đảo thơm tỏi, gừng, hành lá, quế, hồi, cho lưỡi vịt vào xào lăn cho săn lại và thêm rượu vang và đậy vùng om liu riu khoảng 30 -35 phút để cho lưỡi vịt chín và ngấm đều gia vị .

Và đây là công đoạn khó khăn nhất của cách làm lưỡi vịt phá lẩu, người nấu cần phải đứng canh bếp, dùng giá đảo chảo lưỡi vịt liên tục cho đỏ au đến khi kẹo quánh lại. Không nên ngững tay, vì sơ sảy là chảo sẽ bị khét, có mùi khiến thức ăn mất ngon.

Sau 8 phút đảo lưỡi vịt mỏi tay cũng là lúc món ăn hoàn tất. Bạn có thể tắt bếp và cho một ít rau quế xắt nhuyễn lên để tạo hương vị đậm đà.

cach-lam-luoi-vit-pha-lau_3

Lưỡi vịt do có sụn rất giòn, cộng với vị của các gia vị tạo nên hương vị cho món lưỡi vịt phá lẩu.

Lưỡi vịt phá lẩu là một trong những món ăn dân dã, bạn có thể bắt gặp món ăn này trên con đường Sài Gòn. Khi cắn một miếng lưỡi vịt giòn sần sật hòa quyện cùng với nước sốt đậm đà, mùi thơm của lá húng quế khiến người ta khó quên.  Chúng tôi hy vọng sẽ hướng dẫn được cho bạn cách làm món lưỡi vịt phá lẩu tại nhà ngon .