Mẹo chọn và chế biến cật heo

5

Cật heo có thể chế biến được nhiều món ăn và bổ dưỡng như xào thập cẩm, nấu cháo . Tuy nhiên để có quả cật tươi heo ngon, không ôi thì cũng khó để nhận biết. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với các chị em về mẹo chọn và chế biến cật ngon tại nhà.

meo-chon-va-che-bien-cat-heo

Cách chọn cật heo tươi ngon  :

Cật heo tươi ngon sẽ có màu đậm và sậm, không lốm đốm vết có màu vàng trắng, quả cật không có mùi lạ ,khá săn chắc khi bạn cầm trên tay không có cảm giác mềm nhũn.

meo-chon-va-che-bien-cat-heo-1

Sơ chế cật heo không có mùi hôi khi ăn :

Đầu tiên bạn cắt làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt là lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi.

Bạn đem rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha với muối rồi sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau có nước lạnh cùng với đó pha thêm chút muối và gừng để có thể tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả. Tiếp đó ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.

Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật để có thể luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu.

meo-chon-va-che-bien-cat-heo-2

Bí quyết nấu cật heo giòn, thơm, ngon :

Đối với món luộc : Các chị em để nguyên cả quả cật và luộc trong vòng 7-8 phút là cật đã chín và đạt độ giòn . Khi luộc cật bạn  cho thêm  vào một  ít hạt nêm , sả, gừng để có thể  tăng thêm vị cho món ăn.

Cật heo luộc chín, thái láy và ăn kèm với nước mắm gừng và rau mùi sẽ rất ngon đấy.

Đối với mòn xào thập cẩm :

Các chị em nên ướp cật heo trước khoảng 10 phút với gia vị và một chút dầu ăn để gia vị thấm đều  vào từng miếng cật. Sau đó bạn đem xào xật riêng và các loại rau thập cẩm riêng để có thể đảm bảo độ giòn, tươi, ngon của cật heo và rau rồi mới trộn đều hai thứ với nhau. Khi bạn xào cật bạn nên phi thêm chút hành , tỏi băm nhỏ để có thể tạo độ thơm cho món ăn. Đối với món cật heo xào thì nhất định không được thiếu rau mùi và hạt tiêu. Nếu bạn sử dụng cật heo để nấu cháo, nấu mì thì cũng nên ướp cật heo với gia vị trước rồi thả vào trước khi nước đã sôi, đợi khoảng 5 phút là được nhưng bạn nên nhớ phải cắt lát cật mỏng mới có thể ngon được.

Với mẹo chon và chế biến cật heo ngon đơn giản nêu trên chắc chắn sẽ giúp bạn chế biến những món ngon, hấp dẫn từ nguyên liệu đơn giản là cật. Chúc các chị em nấu được món ngon cho gia đình mình.